KS Erythritol bulkning asosiy xususiyatlari qanday?
1. Shirinligi past: shirinligieritritolning asosiy miqdorisaxarozaning atigi 60%-70% ni tashkil qiladi. Uning tetiklantiruvchi ta'mi, sof ta'mi va achchiqligi yo'q. Uning yuqori quvvatli shirinligini bostirish uchun uni yuqori quvvatli tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatish mumkin. Agentning yomon ta'mi.
2. Yuqori barqarorlik: kislota va issiqlikka juda barqaror va yuqori kislota va gidroksidi qarshilikka ega. U 200 darajadan past haroratda parchalanmaydi va o'zgarmaydi va Maillard reaktsiyasi tufayli rangi o'zgarmaydi.
3. Yuqori erish issiqligi:Eritritolsuvda eritilganda endotermik ta'sir ko'rsatadi va erish issiqligi atigi 97,4kJ / kg ni tashkil qiladi, bu glyukoza va sorbitoldan yuqori va ovqatlanganda sovutish hissi paydo bo'ladi.
4. Eruvchanligi: 25 daraja eritritolning eruvchanligi 37% (W/W). Harorat ko'tarilgach, eritritolning eruvchanligi oshadi, bu kristallanishni osonlashtiradi va kristallarni cho'kadi.
5. Past gigroskopiklik: Eritritolning kristallanishi juda oson, lekin u 90% namlik muhitida namlikni emirmaydi va oziq-ovqatning oldini olish uchun oziq-ovqat yuzasida ishlatilishi mumkin bo'lgan kukunli mahsulotni olish uchun maydalash oson. namlikni yutish va buzilishdan.
|
Mahsulot nomi: |
Eritritol kukuni |
|
Tashqi ko'rinishi: |
Oq kristall kukun |
|
Spesifik |
Oziq-ovqat qo'shimchasi |
|
Yaroqlilik muddati: |
24 oy |
|
Saqlash: |
Salqin quruq joy |
Nima uchun KS Erythritol bulkni tanlash kerak?
1. Eritritolda kamroq kaloriya bor, faqat 0,4 kkal/g. Bu energiya oziq-ovqatga qo'shilganda to'g'ridan-to'g'ri e'tibordan chetda qolishi mumkin va energiya 0 kkal sifatida hisoblanadi.
2. Inson tanasi eritritolga nisbatan kuchliroq tolerantlikka ega, bu eng ko'p toqat qilinadigan shakar spirti bo'lib, qorin bo'shlig'i va diareya kabi oshqozon-ichak traktida noqulayliklarni keltirib chiqarish oson emas.
3. Qahvaga qo'shilsa, u qahvaning o'tkirligini samarali ravishda bostiradi.
Boshqa keng tarqalgan tabiiy tatlandırıcılar qanday?
* ksilitol
Ksilitol don, meva va sabzavotlarda keng tarqalgan, ammo tarkibi past; inson tanasi ham har kuni taxminan 5-15 gramm ksilitol ishlab chiqarishi mumkin va bozorda sotib olingan ksilitolning katta qismi makkajo'xori boshoqi va qo'ziqorinlardan xom ashyo sifatida qayta ishlanadi.
* Mogrozidlar
Luo xan guo dastlab Xitoyda ishlab chiqarilgan, mogrosid Momordica grosvenoridan olinadi. Unda kaloriya yo‘q va qondagi qand miqdorini oshirmaydi, shirinligi saxarozanikidan 150-200 baravar ko‘p.
Tegishli blog
Eritritol nimadan ishlab chiqariladi?
Nima uchun eritritol etishmovchiligi bor?
Tabiiy tatlandırıcıni qanchalik bilasiz?
Tabiiy tatlandırıcı-steviozid kukuni
Issiq teglar: eritritol bulk, Xitoy, ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, narx, narxlar ro'yxati, kotirovka, ommaviy, stokda, KOSHER, ISO, HACCP
