Gullar bilan gullarni iste'mol qilish odatiy hol emas. Osmantus, yasemin, atirgullardan xrizantemagacha... Chiroyli gullar har doim ta'm kurtaklariga hayrat va qoniqish olib keladi va eyish mumkin bo'lgan minnatdor gullar, gulkaram, gulkaram va artishok kabi ingredientlar sifatida gullardan foydalanadigan sabzavotlarni hisobga olmaganda - tanishtiruvchiArtishok kukuniBugun.
Artishok, taxallus xrizantema qushqo'nmasi, frantsuz nilufar, lotus nilufar ko'p yillik o't. O'rta er dengizi qirg'og'ida joylashgan bo'lib, u artishokdan paydo bo'lgan. Frantsiyada eng ko'p etishtiriladi. 19-asrda u mening mamlakatimdagi Shanxayga Frantsiyadan kiritilgan. Artishoklar asosan G'arb taomlarining yonma-yon taomlarida paydo bo'ladi. Uning gul kurtaklarini to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin, va barglari yumshatilgan o'stirilgandan keyin pishirilishi mumkin. Chet elliklar nazarida artishoklar O'rta er dengizi sabzavotlarining shohi bo'lib, ular qimmatga tushadi. Artishoklar qalin kosa bilan qoplangan. Faqat karam va kosaning ildizlari yumshoq va yeyish mumkin. Ularning ta'mi engil va tiniq. Ular odatda G'arbiy pishirishda sabzavotlardan foydalanganlar. Artishoklar vitaminlar, temir, sinarin, flavonoidlar va inson tanasi uchun boshqa foydali moddalarga boy. Shuni ta'kidlash kerakki, uning inglizcha imlosi Quddus artishoki bilan osongina chalkashib ketadi.
Gul kurtaklari ozuqa moddalariga boy, barglarida esa surunkali gepatitni davolashda va xolesterinni kamaytirishda yaxshi ta'sir ko'rsatadigan sinarin mavjud. Yumshatgandan so'ng, jarohatlaydi va barglari pishirish uchun ishlatilishi mumkin va yangi ta'mga ega bo'ladi. Poyasi va barglari tibbiyotda ovqat hazm qilish uchun tabletkalar va aperitiflarni tayyorlash uchun ishlatilgan.
Artishok kurtaklarining sabzavot sifatida iste'mol qilinishi mumkin, ildizlari esa jigar faoliyatini va siydik haydovchi ta'sirini yaxshilash uchun dori sifatida ishlatilishi mumkin. Oziqlantiruvchi qism - bu kashtanga o'xshash xushbo'y hidga ega bo'lgan va yangi iste'mol qilish, sous qilish, sho'rva tayyorlash yoki konserva shaklida qayta ishlash mumkin bo'lgan gul kurtaklari va idishi. Dunyoning konservalangan artishoklarga yillik talabi 100,{2}} tonnadan ortiq; artishoklarning sepallaridan ham shakarlamalar tayyorlanadi.
Artishoklar mazali; ta'mi ko'rinishdagidek tiniq emas, balki kartoshka va yong'oqga o'xshash shirinlik, yopishqoq va elastik ta'm va bir oz gul aromati va yashil rangga ega.
Ular orasida artishokning muhim qismi choy sumidir; yuragiartishok ekstraktiengil yangilikka ega va shirinlik ovqatdan keyin og'izda aks etadi.