Lutein vazeaxsantintabiiy ravishda turli meva va sabzavotlarda bo'lgan karotenoidlar bo'lgan pigmentlar. Mavzular diqqatni jalb qildi, chunki ular ko'zning sog'lig'ida va tananing oksidlanishidan himoya qilishda muhim rol o'ynaydi. Lutein va zeaxanthin tabiiy parhez manbalarini aniqlash, tabiiy va o'simlik mahsulotlariga mos keladigan sog'liqni saqlash mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ozuqaviy va funktsional oziq-ovqat sanoatining shakllantiruvchi vositalari va shakllantiruvchi vositalarga katta ahamiyatga ega.
Lutein va zeaxanthin tabiiy manbalar
Yashil bargli sabzavotlar, ba'zi yorqin rangli sabzavotlar va mevalar - bu lutein va zeaxanthinning eng yaxshi manbalari. Ovqatlar ikkalasi ham qazib olish yoki funktsional oziq-ovqat moddalarini ishlab chiqarish formulasi bilan bog'liq.
Bargli yashil sabzavot: qalpoq, yamadigan ko'katlar va Shveytsariya shtati, lutein va zeaxanthin odatda 100 gramm uchun 10 mg dan oshadi. Ushbu sabzavotlar chuqur yashil rangga ega, o'simliklar o'simliklarning fotosintetik faolligini himoya qiladigan pigmentlarning kontsentratsiyasini ko'rsatadi.
Makkaj qilingan makkajo'xori zeaxantinning asosiy manbalaridan biri bo'lib, ko'p miqdordagi zeacanthinni oziq-ovqat formatlash va qo'shimchalar dizaynida qo'llaniladi.
Tuxum sarig'i: Lutein va zexattin tuxum sarig'i juda biovalia, chunki ular odamlarni ovqat hazm qilish traktining oxiriga etkazadilar, ular o'zlashtirishni kuchaytiradi.
To'q sariq va sariq sabzavotlar: to'q sariq rangli sabzavotlar, qovoq va sabzi, parhezein va zeaxanthinning umumiy dietali qabul qilishni tashkil etadigan to'q sariq va sariq sabzi.
Mevas: Kiwi, uzum, apelsin va papaya, shuningdek, lutein va zeaxanthinning ahamiyatsiz, ammo zeaxanthinning ahamiyatli qadriyatlari va aralash parhez va formulalar sifatida qo'shimcha manbalar sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkib va biologik jihatdan o'zgaruvchanlik
Oziq-ovqatlar o'simlik turlari ta'siri, dehqonchilik usullari, yig'im-terim vaqti va oziq-ovqat yig'im-terim paytida qayta ishlanganligi sababli oziq-ovqatlarning turli xil miqdori turli xil turlicha kontentni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu karotenoidlarning biologik havosi bilan bog'liq bo'lgan oziq-ovqat matritsasiga qarab turlicha farq qiladi. Misol sifatida tuxum sarig'ida bo'lgan lutein va zexattinlar o'zlarining shakllariga qaraganda ancha osonroq, pishirilmagan sabzavotlarda ko'proq so'rilishi mumkin. Yurish paytida yog'larning mavjudligi oshadi, shuning uchun bu karotenoidlar va sog'lom yog'lar bilan aralashtirgichlar samaraliroq bo'ladi.
Ovqat tayyorlashning Lutein va zeaxanthin darajasiga ta'siri
Shuningdek, lutyutaning mavjudligini, ovqatlanish usullari - bu pishirish usulidir. Qaynatish yoki qovurish paytida issiqlik va suv ta'siri bilan ozuqaviy yo'qotish bo'lishi mumkin, ammo bug 'va mikroto'lqinlar bu karotenidlarni saqlab qolishga moyil. Ushbu birikmalarni o'z ichiga olgan holda tayyor yoki qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqishda mahsulot ishlab chiqaruvchilari bunday mahsulotlarning bu ko'p qismlarini saqlab qolishlari uchun bunday mahsulotlarni yodda tutishlari kerak.
Sanoat dasturi va ingredientlar ham
Ishlab chiqaruvchilar, lutein va zeaxanthin odatda o'tinlar yoki belgilangan faol tarkibni ishlab chiqarish uchun standartlashtirilgan usullardan foydalangan holda, marigold gullari (Tagetes Erecta) yordamida qazib olinadi. Shuningdek, mahsulot, ismaloq va boshqa bargli ko'katlar, mahsulot va maqsadli bozorlar talablariga muvofiq qo'llaniladigan ekstraktlar mavjud. Ushbu botanika tarkibiy qismlari, shuningdek, iste'molchilarning toza yorlig'i va tabiiy echimlar to'g'risidagi so'rovlarini qondiradi va ko'zni sog'lomlashtirishning qo'shimcha mahsulotlarini, funktsional ichimliklar va boyitiladigan oziq-ovqatlarni rivojlantirishga yordam beradi.
Lutein va zeaxsantin qanday ovqatlar bor?
Lutein va zeaxanthinning asosiy manbalari yashil bargli sabzavot, tuxum sarig'i va rangli meva va sabzavotlar, ularning har biri tarkib va biologik jihatdan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Ushbu tabiiy manbalardan xabardor bo'lish, ishlab chiqaruvchilar mahsulotning samaradorligini kafolatlaydigan, boshqaruvchi organlarga bo'ysunadigan va sog'lom tabiiy ingredientlar haqidagi iste'molchilarning umidlarini o'zgartirishlari mumkin.
Sizda boshqa g'oyalar bormi? Ushbu veb-sayt yoki to'g'ridan-to'g'ri yoningizda bepul namunalar va ko'proq qo'llab-quvvatlashdonna@kingsci.com
TSS
1-savol: Qaysi ovqatlar Lutein va zeaxanthinning eng yaxshi manbalarini taqdim etadimi?
Ba'zi eng yaxshi parhez manbalari, ya'ni yashil bargli sabzavot, tuxum sarig'i va makkajo'xori bo'lganlar.
2-savol: Qanday qilib pishirish lyutein va zeaxanthin tarkibiga oziq-ovqatda ta'sir qiladi?
Bug'da va mikroto'lqinni qaynoq yoki qovurilganda yo'qolganlarga qaraganda ko'proq lyutein va zexattinni saqlab qoladi.
3-savol: Lutein va zeaxanthin hayvondan yoki o'simlik manbalaridan ko'proq biologikdir?
Ular tuxum sarig'i kabi hayvonlarning mahsulotlari ko'proq biovalialandiyabdir, chunki bu karotenoidlar yog 'bilan chayqalishlar hosil qiladi.
4-savol: Lutein va zexatthin o'simliklardan yaplatli ko'katlardan boshqa o'simliklar bilan olinishi mumkinmi?
Darhaqiqat, ushbu karotenoidlar asosan magnolli gullar tijorat mahsulotlarida qo'shimchalar ishlab chiqariladi.
5-savol: Lutein va zeaxanthin bilan mahsulotlarni shakllantirishda ishlab chiqaruvchilar nima deb hisoblashlari kerak?
Ishlab chiqaruvchi va yog 'elementi va qayta ishlashi kabi Maktablar, standartlashtirish, bioavellik va shakllantirishni amalga oshirishi kerak.
Adabiyotlar
1. MA, l., Lin, XM (2021). Lutein va zeaxanthin ta'siri ko'z salomatligi jihatlari bo'yicha. Funktsional oziq-ovqat jurnallari, 76, 104296.
2. Jonson, EJ, va boshqalar. (2020). Lutein va zeaxanthinning oziq-ovqatlaridan bioavia yo'q. Oziqlantiruvchi moddalar, 12 (4), 1089.
3. Raju, TNK va boshqalar. (2019). Oziq-ovqat mahsulotlarida karotenoidlar va ularning ko'z salomatligi. Oziq-ovqat kimyosi - 271, 642-648.
4. Li, B., va boshqalar. (2022). Pishirish usullarining lutein va sabzavotlarda zeaxanthin tarkibining ta'siri. Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish, 10 (3), 637-644.