O'simliklarga asoslangan parhezlar asosiy oqimga aylanmoqda. Ko'plab yirik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'simlik asosida ishlab chiqariladigan mahsulot turlariga katta miqdorda sarmoya yotqizayotgani sababli, iste'molchilar har doimgidan ko'ra o'simliklarga asoslangan parhezlarni qabul qilishadi. An'anaga ko'ra odamlar hayvonlar farovonligi yoki atrof-muhitga oid muammolardan vegetarianlik qilishga qaror qilishdi, ammo boshqa omillar ham tobora ko'proq rol o'ynamoqda.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'simlik mahsulotlariga bo'lgan talab asosan ularning sog'liq uchun foydalari bilan bog'liq. 2020 yilda boshlangan Health Focus International Global Trends Study shuni ko'rsatdiki, dunyodagi iste'molchilarning 70 foizi uzoq muddatli sog'liq o'simlik uchun ko'proq oziqlanishni istashlari uchun asosiy omil ekanligiga qo'shilishadi. Aralash ovqatlanadigan oilalar va moslashuvchan vegetarian turmush tarzining ko'payishi o'simliklarga asoslangan bozorning katta qismini ham tashkil etadi. O'simliklarga asoslangan parhezni tanlash sabablarini quyidagi toifalarga ajratish mumkin.
* Taste, og'izdan his qilish
O'simliklarga asoslangan mahsulotlar bozorida ta'm va og'izdan chiqarish tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Health Focus International Global Trends Study shuni ko'rsatdiki, iste'molchilarning 60% ta'mga ko'ra o'simlik asosida tayyorlanadigan ovqatlarni tanlaydi.
* Qulay tanlov
O'simliklar bozorida nafaqat iste'molchilarning ta'mi va tuzilishiga bo'lgan talablari yangiliklarni keltirib chiqaradi. O'simliklarga asoslangan parhezlar rivojlanishi bilan iste'molchilar tobora ko'proq qulaylik uchun an'anaviy o'simlik parhezidan voz kechishni boshladilar.
* O'simliklarga asoslangan gazaklar
O'simliklarga asoslangan atıştırmalıklar ham o'sib borayotgan tendentsiyadir. Ishlab chiqaruvchilar o'simliklarga asoslangan snack echimlari orqali iste'molchilarning roziligini olishlari mumkin. Sport bilan faol shug'ullanadigan jismoniy shaxslar va sportchilar uchun gazaklar ham sayohat paytida ovqatlanishni ta'minlash uchun ideal tanlovdir. Jismoniy mashqlar oldidan, mashg'ulot paytida yoki undan keyin bo'lsin, bu ularning maqsadlariga erishishiga yordam beradi va o'zlarini eng yaxshi his qilishlariga yordam beradi.
* Epidemiyaning ta'siri
Epidemiya ba'zi hollarda iste'molchilarni sog'lom turmush tarzini yuritishga undaydi, bu esa iste'molchilarning o'simliklardan olinadigan oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabiga ta'sir ko'rsatdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqumli kasallik boshlanganidan beri evropaliklarning 20% o'z dietasiga o'simlik tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarini qo'shishni rejalashtirmoqda. Ayniqsa, Buyuk Britaniya va Germaniyada egiluvchan vegetarianlar deb hisoblangan iste'molchilarning 35% i endi go'sht mahsulotlarini almashtirish uchun ko'proq o'simlik mahsulotlarini sinab ko'rmoqdalar.
