Likopenkatta rivojlanish istiqbollariga ega va har xil fiziologik faolliklarga ega bo'lgan yog'da eriydigan funktsional tarkibiy qism. Shu bilan birga, likopenning qayta ishlash barqarorligi past va biologik mavjudligi past. Hozirgi vaqtda mahalliy va xorijiy mamlakatlarning ko'pchiligi yog'da eriydigan oziq-ovqat funktsional omillarining yuklanishi va nazorat qilinishini ta'minlash uchun etkazib berish tizimini yaratish uchun bitta makromolekulyar tashuvchidan foydalanadilar. Masalan, ba'zi maxsus makromolekulyar oziq -ovqat materiallari (izolyatsiya qilingan soya oqsili, jelatinlangan makkajo'xori kraxmal va boshqalar) mikrokapsüllar, nanoemulsiyalar va nanoliposomalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu maxsus tashuvchi tizimlar yordamida funktsional ingredientlarni joylashtirish va yuklaydi. Tanadagi faol moddalarni tashish.
Vang Qingyu, Vang Mengyao, Anxoy universiteti hayot fanlari maktabining Chen Lei*, Ekologik muhandislik va biotexnologiya Anhui kalit laboratoriyasi va boshqalar likopen qo'shilishining ta'sirini o'rganish uchun likopen bilan to'ldirilgan pektin/natriy kazeinatli etkazib berish tizimini qurdilar. likopenni kapsulalash samaradorligi; Fourier transform infraqizil spektroskopiyasi (FT-IQ), elektron elektron mikroskopi (TEM), termogravimetrik tahlil (TGA), uchlamchi kompozitsion uchun differentsial skanerlash kalorimetriyasi (DSC) vositasi orqali likopen zarrachalarining xarakteristikasi, zarracha kattaligi taqsimoti tahlili, kimyoviy tuzilishi va ko'rinadigan kompleks morfologiyasi; Har xil pH qiymatlarida likopenning ta'sirini o'rganish va indikatorlar sifatida yuklanish bilan in vitro oshqozon va ichakni hazm qilish modellarini qurish, ovqat hazm qilish traktining simulyatsion suyuqligining har xil konsentratsiyalari (me'da shirasi, ichak sharbati). likopenning ajralib chiqish samaradorligini aniqlash uchun o'lchandi va likopenning oshqozon -ichak orqali boshqariladigan ajralib chiqish mexanizmi oldindan muhokama qilindi.
Likopen/ikkilik kompleksning massa nisbati 10%bo'lishi sharti bilan, pektin/natriy kazeinatining massa nisbati 471 to'lqin uzunligidagi har bir namunaning yutilishidan kelib chiqqan holda 10%, 20%, 30%, 40%deb hisoblanadi. nm Likopenni joylashtirish darajasi%da 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Qachon pektin/natriy kazeinatning massa nisbati 20%ni tashkil etsa, likopenning ikkilik kompleksga qo'shilish tezligi Eng yuqori tezlik.
Pektin/natriy kazeinat kompozit etkazib berish tizimining qurilish natijalari
Pektin/natriy kazeinatining massa nisbati 20%bo'lishi sharti bilan, hisoblash 471 nm to'lqin uzunligidagi har bir namunaning yutilish qobiliyatiga asoslanadi va yuklanish tezligi 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Likopenning birikish darajasi 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%ni tashkil qiladi va natijalar shuni ko'rsatadiki, yuklanish tezligi, ya'ni likopen/ikkilik birikma 8%bo'lsa, ikkilik birikma likopenni joylashtirish tezligi eng yuqori hisoblanadi.