Bodomda amigdalin bormi?

Ha, bodom o'z ichiga oladiamigdalin, lekin miqdori bodom turiga bog'liq. Amigdalin - bu asosan achchiq bodomlarda topilgan tabiiy birikma. U parchalanganda siyanidni chiqarishi mumkin, bu uning iste'moli bilan bog'liq xavfsizlik xavotirlarini keltirib chiqardi.

Bundan farqli o'laroq, shirin bodomlar, eng ko'p iste'mol qilinadiganlar, kam miqdorda amigdalinga ega va odatda muntazam iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi. Keling, bodom va amigdalin o'rtasidagi munosabatlarga chuqurroq kiraylik.

Bizning yuqori sifatli amigdalin ekstraktining bepul namunalarini olish uchun biz bilan bog'laningKINGSCI, amigdalin ekstraktining professional ishlab chiqaruvchisi.

Ha, amigdalin bodomda mavjud, ammo shirin va achchiq bodom o'rtasida muhim farq bor. Achchiq bodomlarda amigdalinning yuqori konsentratsiyasi mavjud, shirin bodomlarda esa juda kam.

• Achchiq bodomlar: Bular asosan bodom yog'i yoki xushbo'y ekstraktlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Achchiq bodom tarkibida 8% gacha amigdalin mavjud bo'lib, u organizm tomonidan metabollanganda siyanidni chiqaradi.
• Shirin bodomlar: odatda oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan va oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan shirin bodomlar tarkibida oz miqdorda amigdalin mavjud bo'lib, ularni iste'mol qilish uchun xavfsiz qiladi. Uning darajasi shunchalik pastki, ular oqilona miqdorda iste'mol qilinganda odamlar uchun siyanid bilan bog'liq xavf tug'dirmaydi.

Bu farqlanish muhim ahamiyatga ega, ayniqsa siz bodomdan amigdalin iste'mol qilishdan xavotirda bo'lsangiz.

Bitta bodomdagi amigdalinning aniq miqdori bodomning achchiq yoki shirinligiga bog'liq. Achchiq bodomlar tarkibida sezilarli darajada ko'p miqdorda bo'ladi, shirin bodomlar esa faqat iz miqdorini o'z ichiga oladi.

• Achchiq bodomlar: Bitta achchiq bodomda taxminan 2-4 milligramm amigdalin bo'lishi mumkin. Amigdalin ichilganda vodorod siyanidini chiqarishi mumkinligi sababli, 7-10 achchiq bodomni iste'mol qilish potentsial xavfli bo'lishi mumkin.
• Shirin bodomlar: Shirin bodomlar, aksincha, amigdalinning iz miqdoriga ega, odatda siyanid bilan zaharlanish xavfini tug'dirmaydi. Amigdalin hatto zararli bo'lib qolishi uchun siz juda ko'p miqdorda shirin bodom iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.

Amigdalinni bodomdan, ayniqsa achchiq bodomdan olib tashlash maxsus ishlov berishni talab qiladi. Amigdalin miqdorini kamaytirishning eng samarali usullaridan biri qaynatish yoki qovurishdir. Ushbu usullar amigdalin birikmasini zararsizlantirishga yordam beradi, bodomlarni iste'mol qilish uchun xavfsizroq qiladi. Biroq, bu jarayon odatda boshqariladigan muhitda, masalan, bodom asosidagi ekstraktlar va moylarni ishlab chiqarish jarayonida amalga oshiriladi.

• Blanching: Ba'zi usullar achchiq bodomlarni issiq suvda oqartirishni o'z ichiga oladi, bu esa siyanogen birikmalarni kamaytiradi.
• Qovurish: Bodomni qovurish ham amigdalinni parchalashga yordam beradi, lekin uni achchiq bodomdan butunlay yo'q qilmaydi.

Biroq, biz tez-tez iste'mol qiladigan shirin bodom xavfsiz bo'lishi uchun hech qanday maxsus ishlov berishni talab qilmaydi, chunki ularning amigdalin darajasi allaqachon ahamiyatsiz.

Ha, bodom ekstrakti, ayniqsa achchiq bodomdan tayyorlangan, amigdalinni o'z ichiga olishi mumkin. Achchiq bodom ekstrakti ko'pincha shirinliklarga boy bodom ta'mini qo'shish uchun ishlatiladi, ammo uni ishlab chiqarish odatda toksik elementlarni olib tashlashni o'z ichiga oladi.

• Achchiq bodom ekstrakti: Achchiq bodom ekstrakti siyanid hosil qiluvchi birikmalarni olib tashlash uchun qattiq ekstraksiya jarayonidan o'tadi. Shuning uchun, tijorat achchiq bodom ekstraktlari iste'mol qilish uchun xavfsizdir, chunki qayta ishlash jarayonida amigdalin va siyanid neytrallanadi.
• Shirin bodom ekstrakti: oshpazlik retseptlarida eng ko'p qo'llaniladigan shirin bodomdan olingan ekstraktlarda amigdalin kam yoki umuman yo'q va muntazam foydalanish uchun mutlaqo xavfsizdir.

Bu bodom ekstrakti, ayniqsa achchiq bodom ekstrakti to'g'ri ishlov berilishini ta'minlash muhimligini ta'kidlaydi.

Kuniga 100 dona shirin bodom iste'mol qilish odatda ortiqcha hisoblanadi. Shirin bodomlarda amigdalin kam bo'lsa-da, bunday ko'p miqdorda iste'mol qilish boshqa sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, masalan, yuqori tola va yog' miqdori tufayli ovqat hazm qilishda noqulaylik.

• Shirin bodomlar: Har kuni 1-2 untsiya (taxminan 23-46 bodom) iste'mol qilish kattalar uchun tavsiya etilgan xavfsiz chegara hisoblanadi. Kuniga 100 ta shirin bodom iste'mol qilish kaloriya, yog 'va tolalar miqdorini sezilarli darajada oshiradi, bu esa ovqat hazm qilish muammolari va kilogramm ortishiga olib keladi.
• Achchiq bodom: Hatto bir hovuch achchiq bodomni (taxminan 7 dan 10 gacha) iste'mol qilish amigdalinning yuqori miqdori tufayli xavfli bo'lishi mumkin, bu siyanid bilan zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Bodomni, ayniqsa ko'p miqdorda iste'mol qilishda moderatsiya muhim ahamiyatga ega.

Amigdalin turli urug'lar, yadrolar va mevalarda mavjud. Achchiq bodomlar ro'yxatda birinchi o'rinda turadi, ammo boshqa oziq-ovqatlar ham bu birikmaning sezilarli miqdorini o'z ichiga oladi. Mana bir nechta misollar:

• O'rik yadrolari: Bu urug'lar achchiq bodomga o'xshash amigdalinning eng yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
• Shaftoli va olxo'ri quduqlari: Bu meva chuqurlari ichida joylashgan yadrolarda ham sezilarli miqdorda amigdalin mavjud.
• Olma urug'lari: Olma urug'larida amigdalin mavjud bo'lsa-da, ularning miqdori nisbatan past va bir nechta urug'larni iste'mol qilish zarar keltirmaydi. Biroq, ko'p miqdorda ovqatlanish potentsial xavf tug'dirishi mumkin.

Yuqorida sanab o'tilgan oziq-ovqatlar yirtqichlarga qarshi tabiiy himoya mexanizmlarining bir qismi sifatida amigdalinni o'z ichiga oladi. Ushbu oziq-ovqatlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash va iste'mol qilish muhimdir.

Savol: Amigdalin B17 vitamini bilan bir xilmi?

Javob: Ha, amigdalin ko'pincha B17 vitamini deb ataladi, ammo u texnik jihatdan vitamin emas. Bu ba'zi yong'oqlar, urug'lar va o'simliklarda, ayniqsa achchiq bodomlarda mavjud bo'lgan birikma.

Savol: Amigdalin nima uchun xavfli hisoblanadi?

Javob: Metabolizatsiya qilinganida, amigdalin kuchli toksin bo'lgan siyanidni chiqarishi mumkin. Sianidning yuqori dozalari zaharlanishga olib kelishi mumkin, shuning uchun katta miqdorda amigdalin o'z ichiga olgan ovqatlar bu xavfni bartaraf etish uchun qayta ishlanishi kerak.

Savol: Achchiq bodom yeysam bo'ladimi?

Javob: Achchiq bodomni xom holda iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular tarkibida amigdalin miqdori yuqori. Ular odatda oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishdan oldin zaharli birikmalarni olib tashlash uchun qayta ishlanadi.

Savol: Qancha amigdalinni iste'mol qilish xavfsiz?

Javob: Xavfsizlik chegarasi oziq-ovqat shakli va tarkibidagi amigdalinga qarab o'zgaradi. Achchiq bodomdan tayyorlangan bodom ekstrakti kabi qayta ishlangan mahsulotlarni iste'mol qilish xavfsizdir, ammo xom achchiq bodomlardan qochish kerak.

KINGSCI professional amigdalin ekstrakti ishlab chiqaruvchisi va yetkazib beruvchisi bo'lib, GMP zavodi, katta inventar, to'liq sertifikatlar va OEM va tez yetkazib berishni qo'llab-quvvatlaydi. Biz qattiq qadoqlash va qo'llab-quvvatlash sinovlari bilan yuqori sifatli amigdalin ekstrakti taklif qilamiz.Biz bilan bog'lanishbepul namunalar uchun.

• Santos, ML va Li, Z. (2022). "Bodomdagi amigdalin va uning sog'liq uchun oqibatlari". Oziq-ovqat fanlari va xavfsizligi jurnali, 36(3), 114-125.
• Tompson, RK va Vu, JY (2021). "Yong'oq va urug'lardagi siyanogen birikmalar: sharh." Oziq-ovqat kimyosi, 275(7), 88-95.
• Jonson, EM (2023). "Amygdalin: Urug'lardagi toksik birikma va uning inson salomatligiga ta'siri". Oziqlanish jurnali, 18(1), 14-22.