Olma polifenollari nima?"Olma polifenollari" atamasi olma tarkibida, xususan, pishmagan olma terisida mavjud bo'lgan bir qator polifenollarga ishora qiladi. "Polifenol" atamasi odatda o'simliklarda mavjud bo'lgan achchiq, biriktiruvchi va pigment komponentlari bo'lgan birikmalarga ishora qiladi. Polifenol o'simliklardagi fotosintez mahsulotidir. Taxminlarga ko'ra, 5,000 dan ortiq turli xil turlari mavjud. Polifenollarning bir sinfiga ko'k mevalarda topilgan antosiyaninlar va uzum urug'larida joylashgan resveratrol kiradi. Tana barcha polifenollarning kuchli antioksidant xususiyatlari bilan reaktiv kislorod turlaridan himoyalangan.
Proantosyanidin, suvda eruvchan komponent, muhim antioksidant quvvatga ega va oziq-ovqat va kosmetika uchun foydali xom ashyo, olma polifenollarining asosiy tarkibiy qismidir. Olma polifenollari reaktiv kislorod turlarini olib tashlashda samarali, qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi va xolesterinni kamaytiradi. Bundan tashqari, u vazn yo'qotish, oqartirish va yomon nafas olishning oldini oladi.
Apple polifenollarining xususiyatlari
Olma polifenollarida prosiyanidinlar, katexinlar, epikatexinlar, xlorogen kislota, quercetin va boshqa polifenollar mavjud. Proantotsianidinlar ularning eng katta qismini, ya'ni yarmidan ko'pini tashkil qiladi. Pulpa kesilganda, u jigarrang bo'ladi. Bu olma polifenollarining atmosfera kislorodi bilan aloqa qilganda jigarrang rangga aylanishidan kelib chiqadi. Tug'ralgan olmalarni sho'r suvda namlash yoki limon sharbati bilan sepish orqali rang o'zgarishini va olma polifenollarini yo'qotishni to'xtatishingiz mumkin. Kislorod bilan bog'langan olma polifenollari olmalarni limon sharbatiga botirish orqali kisloroddan ajratiladi, bu esa olmaning normal rangini qaytaradi. Umuman olganda, biz olmani iste'mol qilishdan oldin qobig'ini tozalashimiz kerak, ammo olma po'stlog'ida polifenollarning yuqori konsentratsiyasi tufayli olma bilan birga qobig'ini iste'mol qilish polifenollarning so'rilishini oshirishi mumkin.
Olma polifenollarining afzalliklari
1. Olma polifenollari organizmni reaktiv kislorod turlaridan himoya qiladigan, kasallikning boshlanishini kechiktiradigan va qarish jarayonini sekinlashtiradigan kuchli antioksidant xususiyatlarga ega.
2. Olma polifenollari lipid oksidlanishini oldini oladi va qon aylanishini yaxshilaydi.
3. Olma polifenollari o'z yo'lida lipaza faolligini to'xtatish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, olma polifenollari yog 'yoqadigan fermentni faollashtirishi va jigarda yog' hosil qiluvchi yog' kislotasi sintaza ta'sirini inhibe qilishi mumkin.
4. Olma polifenollari allergiya keltirib chiqaradigan fermentlarni inhibe qiladi.
5. Metil merkaptanning ko'payishi olma polifenollari tomonidan yarmidan kamroq bosiladi. Shuning uchun ba'zi odamlar 100 foiz toza bo'lgan olma sharbatini ichish orqali yomon hiddan qochishga harakat qilishadi. Olma polifenollari, shuningdek, karioz bakteriyalarning bir vaqtning o'zida blyashka hosil qiluvchi fermentlarni ishlab chiqarishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Ovqatdan oldin olma polifenollarini qabul qilish ularning samaradorligini oshiradi. Bir tomondan, u lipazning ta'sirini bostirishi va lipazaning ingichka ichakda so'rilishini to'xtatishi mumkin. Pektin, olma tarkibidagi polisakkarid, odamlarda xun tolasi bo'lib, yog'larning so'rilishini inhibe qiladi va xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi.
