Yulafdan olingan beta glyukan kukuni - bu jo'xori endospermi va aleuron qatlamining hujayra devorlarida mavjud bo'lgan bir xil kraxmal bo'lmagan polisakkarid. Bu suvda eriydigan xun tolasi. Asosiy tuzilishi -1-4, -1-3 glikozidik bog'lanishlar bilan bog'langan D glyukozadan iborat. Lineer polisakkaridlar uchun ushbu ikki glikozid bog'lanishining nisbati taxminan 7: 3 ni tashkil qiladi. O'zining yopishqoqligi kraxmal, oqsil va boshqa moddalarning hazm bo'lishiga va singishiga to'sqinlik qilganligi sababli, u inson tanasi uchun juda foydali fiziologik funktsiyalarni ishlab chiqarishi mumkin.
Yulaf beta-glukanining sog'liq uchun foydalari
1. Kamroq xolesterin
Ko'p yillardayoq olimlar jo'xori b-glyukan oshqozon va ichakdagi yog 'kislotalarining so'rilish tezligini pasaytirishi va organizmdagi xolesterin sintezini kamaytirishi mumkinligini aniqladilar. Yulaf beta glyukan kukuni bo'yicha tadqiqotlar pishib yetilgach, olimlar jo'xori b-glyukanning xolesterolga ta'siri asosan plazmadagi umumiy xolesterin (TC) va past zichlikdagi lipoprotein xolesterolini (LDI-TC) sezilarli darajada kamaytirishga qaratilganligini aniqladilar. Yuqori zichlikdagi lipoprotein (HDL) va triglitserid (TG) ga sezilarli ta'sir ko'rsatilmaydi.
Xolesterolni pasaytirish uchun jo'xori glyukanining mexanizmi uchun hozirda uchta mexanizm mavjud:
①Vujudda jo'xori b-glyukanni fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan qisqa zanjirli yog 'kislotalari 3-gidroksi-3-metilglutaril-koenzim A reduktaza (HMG-CoA) ni inhibe qilishi va shu bilan xolesterin sintezini kamaytirishi mumkin.
②Yuqori yopishqoqlik bilan u safro kislotalarini o'rab, tanadan xalos bo'lishi va xolesterolning parchalanishiga yordam beradi.
③U ovqat hazm qilish traktida yuqori viskoziteli muhitni hosil qilishi mumkin, bu esa oziq-ovqatda xolesterolni singishini oldini oladi.
2. Qon shakarini tartibga soling
Yulaf b-glyukan ovqatdan keyin qon shakarini tartibga soluvchi ta'sirga ega. Buning sababi shundaki, jo'xori b-glukan kraxmalga ega bo'lmagan polisakkarid, kam kaloriya, past shakar va uning tola tuzilishi qandning emishini va qon shakarining ajralishini kechiktirishi mumkin, bu esa qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishi mumkin. effekt. Insulin ichishi kerak bo'lgan bemorlar uchun jo'xori beta-glukan qonda shakarni boshqarishda ayniqsa samaralidir. Ovqatdan keyin 5g jo'xori b-glyukanni iste'mol qilishning ta'sirini baholash bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotda, nazorat guruhi bilan taqqoslaganda, ovqatdan keyin 30 daqiqada qonda glyukoza kontsentratsiyasi 19% ga kamaydi (p< 0,005)="" va="" qonda="" glyukoza="" konsentratsiyasi="" 60="" daqiqa="" 16%="" ga="" qisqardi=""><>
3. Ichak florasini yaxshilang
Tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, jo'xori beta glyukan kukuni najas va ichakdagi E. coli ni kamaytirishi va laktobakteriyalar sonini ko'paytirishi mumkin. U yo'g'on ichakning shilliq qavati tomonidan tez so'rilib ketadigan qisqa zanjirli yog 'kislotalarini (SCFA) ishlab chiqarish va ichak bakteriyalarini boshqarish uchun yo'g'on ichakning distal uchida fermentatsiya qilishi mumkin. Guruh funktsiyasi, inson tanasi uchun prebiyotik sifatida ishlatilishi mumkin.
